Entrevistas

Da pastelaria da avó às cozinhas de alta gastronomia, a trajetória do chef do Soleil Casa Perini, Filipe de Andrade, é marcada por memórias.

Depois de uma trajetória construída entre cozinhas do Brasil e da Europa, o chef Vini Costa está de volta ao Rio Grande do Sul para dar início a uma nova fase. Natural de Rio Grande, aos 39 anos, ele se prepara para abrir o INTMO, restaurante autoral junto à Casa Vivá, no bairro Moinhos de Vento, em Porto Alegre.

João Valduga conta como a Casa Valduga transformou o vinho em roteiro turístico e ajudou a consolidar o enoturismo no Brasil.

Aos 29 anos, Matheus Monteiro já construiu uma carreira que inclui no currículo Palácio Piratini, Parador Hampel e agora o Café da Catedral e Café Iberê, estes dois últimos onde comanda a cozinha atualmente.

Projeto de Tiago Schmitz, idealizador da Charlie Confeitaria ganha espaço e seguidores, com o compartilhamento das angústias de ser empresário.

Glau Zoldan se divide entre Canela, onde é chef restauratrice do Vivamo Enogastronomia, e Garopaba, onde comanda a Galeteria Santo Antônio.

Conversamos com o mineiro de Ipatinga Rafael de Carvalho, que chegou à Serra Gaúcha durante a pandemia e comanda a gastronomia da Gramado Park

O chef Luca de Lima - sócio do Daikô Sen, restaurante de alta gastronomia onde se pratica a tradição da cozinha japonesa.

Ela trocou a Geologia pela panificação e hoje cria receitas que encantam e emocionam — essa é a alquimia de Deise Roman na Horneria

Fernando Ruiz Diaz, chef das cozinhas do Bottega Maria e Le Cochon Volant, é de Porto Alegre. Antes de seguir a carreira culinária, atuou na área de TI, mas uma experiência em um restaurante mudou seu rumo.

O peruano que trouxe a Porto Alegre a autêntica gastronomia Nikkei tem mãe cozinheira e avô chinês. Carlos Ervin Paredes Quenaya, de 35 anos, nasceu em Lima, no Peru, e saiu de lá aos 15 anos para estudar medicina na Argentina.

Aos 60 anos, o chef Claudio Mesquita nasceu em Passo Fundo, no Planalto Médio do Rio Grande do Sul, mas cresceu na capital do estado.