Receita retirada do livro “Dieta Italiana”.

Ingredientes

4 cebolas brancas grandes descascadas
2 colheres de sopa de alcaparra lavada e escorrida
300 g e ricota
1/2 colher de chá de orégano
1 ovo
80 g de tomate seco escorrido e picado
4 filés de anchova em conserva, escorridos e picados
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
Um fio de azeite extravirgem
Salada de folhas para guarnecer

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200 °C. Ferva a água em uma panela média, coloque as cebolas e cozinhe-as por 10 minutos. Escorra e deixe esfriar um pouco. Corte as cebolas ao meio pelo comprimento, do talo à raiz. Retire e reserve os gomos do miolo das metades da cebola, deixando os gomos externos para servir de concha. Pique bem o miolo retirado da cebola e coloque-o em uma tigela. Acrescente as alcaparras, a ricota, o orégano, o ovo, o tomate seco e o anchova. Tempere com pimenta-do-reino e misture bem.
Recheie as conchas de cebola com a mistura de ricota e tomate seco e coloque-as em uma assadeira untada. Polvilhe com o parmesão e regue com azeite. Asse no centro do forno por 30 minutos. Sirva 1 concha de cebola recheada por pessoa, quente ou morna, acompanhada de sua salada preferida.



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