O ojo de bife é o miolo do bife ancho. De tão macio, muitas vezes ele é cortado sem faca, apenas com a ajuda de um garfo e uma colher. Acompanhado com polenta, resulta em um prato equilibrado e saboroso, perfeito para o inverno. Confira essa receita de Ojo de bife e polenta cremosa com parmesão, que é uma dica da
Ingredientes para a polenta
- 600 ml de caldo de legumes
- 100 g de polenta ou fubá pré-cozido
- 200 ml de creme de leite fresco
- 70 g de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ingredientes para o Ojo de Bife
- 4 porções de ojo de bife
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ingredientes para o Molho
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- ¼ de xícara (chá) de vinho tinto
- ½ xícara (chá) de caldo de carne
- 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite
- 8 tomates-cereja
- Folhas de manjericão
Modo de Preparo da Polenta
- Coloque o caldo de legumes para ferver em uma panela media. Quando estiver fervendo, reduza para o fogo médio, acrescente a polenta e mexa por dois minutos.
- Mude para fogo baixo/médio, junte o creme de leite e misture por dois minutos.
- Acrescente o queijo parmesão e mexa por mais dois minutos. Desligue o fogo, adicione a manteiga e mexa ate incorporar. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture.
Modo de Preparo do Ojo de Bife
- Tempere o ojo de bife com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira grande, em fogo alto, derreta a manteiga e sele a carne. Reserve.
- Na mesma frigideira, você vai preparar o molho para a carne.
Modo de Preparo do Molho
- Leve a frigideira ao fogo médio e, quando aquecer, regue com a manteiga e adicione a cebola e a mostarda. Refogue por quatro minutos e tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte o vinho e o caldo de carne e raspe o fundo da frigideira com uma colher de pau.
- Deixe apurar por cerca de 10 minutos e acerte o sal. Transfira o molho para uma tigela.
- Na mesma frigideira, adicione o azeite e cozinhe os tomates-cereja até eles começarem a abrir. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva a polenta com o ojo de bife e o molho. Decore com os tomates cereja e folhas de manjericão.
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