Roberta Rech
Melhor Chef de Canela
A chef Roberta Rech é uma apaixonada pelo que faz. Nasceu em Canela. A formação em Gastronomia foi em 2005, pela Universidade do Vale do Itajaí, em Santa Catarina. Mas a consolidação da carreira veio na cidade natal, à frente do Empório Canela e da Magnólia Eventos, empreendimento em parceria com Fernanda Chies, com foco na cozinha contemporânea.
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E depois de 15 anos desta parceria, a chef decide alçar vôo em uma carreira solo, de consultoria, e firma a parceria com a De Los
Galtchos, num aporte à gastronomia de eventos. “Foram 15 anos de Empório e sete anos e meio de Magnólia. O processo transição de desligamento vem desde junho”, conta, destacando que a maturidade profissional a levou a assumir um novo caminho na sua vida profissional.
Agora ela vai atuar numa área para a qual dedicou seus estudos, ao longo do tempo em que respondia pela Magnólia e Empório. O foco na nova carreira é atender a demanda de restaurantes da região. “O crescimento de restaurantes na região foi muito grande e um pouco desordenado”, avalia. Ela destaca que as frentes do seu novo trabalho são amplas, e vão desde o ajuste para saber o que oferecer no espaço disponível, até treinamento de processos de diminuição de volume de estoque, qualidade, controle de compras, desenvolvimento de cardápio e treinamento de cozinha, fidelização de equipe, entre outros.
Mas quem gosta do trabalho da chef nos eventos ainda pode ter um alento. Embora vá se dedicar à consultoria, tem junto à De Los Galtchos o seguimento do trabalho na gastronomia de eventos. A partir de agora, o menu diversificado, que atende a pedidos de clientes, passa a ser assinado por ela.
Canela
Instagram @chefrobertarech
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