O pudim é uma das sobremesas mais amadas do Brasil. Entre tantas possibilidades de prepará-lo o Pudim Tradicional ainda é o preferido da maioria das pessoas. Para que você não erre na receita, Zuleica Corrêa, idealizadora da marca Pudim da Zuzu, vencedora por dois anos consecutivos do Prêmio Revista Sabores do Sul de Melhor Pudim de Porto Alegre, ensina direitinho o preparo.
Ingredientes da Calda
- 1 xícara (chá) de açúcar
Ingredientes do Pudim
- 2 latas de leite condensado
- 2 latas da mesma medida de leite
- 5 ovos
Modo de Preparo da Calda
- Em uma forma de pudim (com furo central), leve o açúcar ao fogo baixo. Vá mexendo com uma espátula, até o açúcar derreter completamente e formar um caramelo dourado.
- Cuide para não queimar para evitar que seu pudim fique com gosto amargo.
- Com um pano de prato ou luva térmica, segure e gire a forma para caramelizar também a lateral. Reserve.
Modo de Preparo do Pudim
- Preaqueça o forno a uma temperatura média de 200 ºC.
- Comece batendo os ovos no liquidificador. Junte os outros ingredientes e bata até ficar liso.
- Coloque a forma caramelada dentro de uma assadeira (para assar em banho-maria). Transfira a massa do pudim para a fôrma. Leve a assadeira com a fôrma ao forno, e só então regue com a água fervente, até cobrir metade da fôrma do pudim. Deixe assar por cerca de 1 hora.
- O pudim está pronto quando a superfície estiver firme, mas com o interior ainda cremoso – ele termina de firmar enquanto esfria.
- Retire o pudim do forno e deixe amornar antes de levar para a geladeira. Deixe gelar antes de desenformar.
- Para desenformar, coloque a forma na boca do fogão por uns 5 segundos. Passe uma faquinha ao redor para soltar.
- Cubra a forma com um prato com borda alta e vire de uma só vez. Deixe toda a calda escorrer sobre o pudim e sirva a seguir.
DICA: Para obter um pudim sem furinho, o ideal é bater por menos tempo no liquidificador, pois a “massa” ficará menos aerada.
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