Para quem gosta de comida tailandesa, ou quer experimentar algo novo, confira abaixo a receita Poh Jaa, que são bolinhos de siri thai style com relish de pepino agridoce. A dica é do chef Victor Jongh do restaurante Thai Mee, localizado na Avenida dos Estados, 111, no Boulevard Laçador, em Porto Alegre.
Ingredientes
- 60g de camarão limpo
- 500g de carne de siri
- 1 colher de chá de molho de peixe (medida aproximada)
- 2 ovos (um para misturar à massa e o outro batido para empanar)
- 45g de farinha Panko para a massa + 5gr para empanar cada bolinho
- 2 colheres de sopa de cebolinha verde em fatias finas (com o talo)
- 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas
- 1 colher de sopa rasa de suco de limão taiti
- 1 pimenta dedo moça fresca, picada sem semente
- 1 colher de chá de gengibre picado
- 1 colher de chá de sal (medida aproximada)
- Pimenta preta a gosto
Modo de preparo
- Corte o camarão bem picado.
- Acrescente o molho de peixe e misture.
- Em uma tigela combine o camarão com o siri, o ovo batido, a farinha Panko, a cebolinha verde, as folhas de coentro, o suco de limão, a pimenta vermelha, o gengibre, o molho de peixe, o sal e a pimenta preta moída. Misture bem.
- Coloque a mistura no congelador por 30 minutos para facilitar fazer os moldes.
- Faça os moldes do bolinho com aproximadamente 8cm de diâmetro e 2,5cm de espessura.
- Para empanar, misture no ovo batido e em seguida passe na farinha Panko.
- Frite no óleo até dourar e sirva acompanhado do relish de pepino agridoce.
Para fazer o relish de pepino agridoce
Ingredientes
- ½ xícara de vinagre
- ½ xícara de açúcar cristal
- 1 pitada de molho de peixe
- ½ pepino japonês cortado em fatias finas
- 2 pimentas vermelhas frescas cortadas em fatias finas
- ½ cebola roxa cortada em fatias finas
- 1/4 xícara de amendoim tostado triturado em pequenos pedaços
- Folhas de coentro
Modo de preparo
- Aqueça em uma panela em fogo médio o vinagre, o açúcar e o molho de peixe, mexendo gentilmente por aproximadamente 2 a 3 minutos.
- Deixe o molho resfriar a temperatura ambiente.
Acrescente ao molho o pepino, a pimenta, a cebola, as folhas de coentro e o amendoim. Reserve.
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