Enio Valli: ferrenho defensor da “comida de verdade”

Enio Valli
Melhor Chef de Bento Gonçalves/Pinto Bandeira

Enio Valli é um poeta das panelas e um idealista da gastronomia artesanal. Apaixonado pela cultura gaúcha, descendente de pecuaristas tem espírito inquieto e é capaz de se encontrar no ávido movimento de expansão dos projetos do restaurante Guri Cozinha de Origem, de Bento Gonçalves, e ao mesmo tempo, se recolher à sua terapia de cores, sabores, fervuras e fogos, no silêncio introspectivo da sua cozinha.

+ LEIA A EDIÇÃO DO PRÊMIO SABORES DO SUL 2021

Formado em Turismo, se rendeu às panelas há mais de 20 anos e hoje compartilha no Guri, idealizado por ele na região mais italiana do Estado, todo este amor e respeito pelo cozinhar tradicionalmente gaúcho. Ali, coloca a alma à frente do trabalho, como ele mesmo diz, com respeito aos ingredientes e seu frescor, amor por quem produz, quem cozinha, quem serve e quem é servido.

Defensor da “comida de verdade”, avalia a gastronomia num momento de busca por uma cozinha de verdade com menos máquinas e mais pessoas. De outro lado acredita na parcela de clientes que troca as comidas dos programas culinários, pela comida com a pureza dos bons ingredientes e uma cozinha com sabor e alma.

Por isso a determinação em transformar o Guri Cozinha de Origem em muito mais do que apenas um restaurante. “Temos projetos de expansão e um trabalho de valorização dos produtores. Em breve, teremos novidades que irão transcender as fronteiras da nossa cidade, Estado e talvez até nosso país”, antecipa.

Para conhecer o trabalho do chef, vale a dica para visitar o Guri, que funciona de segunda a sábado das 19h30 às 22h e no sábado para almoço das 12h30 às 15h, somente via reserva pelo gurirestaurante.com.br.