Entre tantas mudanças impostas pela pandemia da Covid-19 a relação das pessoas com a cozinha é uma delas. Com muita gente aderindo ao home-office, restaurantes fechados, impossibilidade de viajar ou mesmo falta de grana todos começamos a cozinhar mais. Seja por necessidade ou como forma de manter a mente ocupada passamos a encarar as panelas com outros olhos. Por mais que o delivery seja uma ótima opção (e uma forma de dar uma força aos restaurantes locais) não dá para viver só dele. Prejudica nossa saúde e nosso bolso.
No Google, o interesse pelo termo “receita” figurou entre os assuntos mais buscados de 2020. Uma das mais populares foi a receita de pão: caseiro, doce, recheado, simples, integral. Entre os “como fazer” relacionados à comida, muita gente foi atrás de receitas brigadeiro de colher, bolo de cenoura, hambúrguer, batata recheada, chocolate quente simples, esfiha aberta e bolo de banana de liquidificador.
Os chefs da quarentena foram surgindo e em muitos casos a paixão pela cozinha veio para ficar. Pode ser bem divertido dedicar algumas horinhas para ir para a cozinha preparar com seu filho uma massa caseiro, uma panqueca ou aquele bolo de chocolate. Fazer sua própria comida é um carinho consigo mesmo e com aqueles que você quer bem.
Como diz Mia Couto, um expoente da literatura africana: “Cozinhar não é serviço. Cozinhar é um modo de amar os outros”.
12 Dicas básicas para quem está começando a cozinhar
Antes de se aventurar no mundo da cozinha e colocar a mão na massa leia algumas dicas:
1 – Comece pelas receitas básicas
Antes de fazer aquela receita super elaborada que viu no Master Chef que tal começar pelo básico? Tentar se arriscar em receitas complicadas antes de entender o básico de culinária pode fazer a comida não sair do jeito que você queria. E pior: você não vai saber no que errou, o que gera ainda mais frustração.
2 – Leia bem a receita
Entender todas as etapas de uma receita e o que fazer para preparar determinada refeição é essencial para garantir o sucesso do prato. Faça isso antes de começar a cozinhar. Em caso de dúvidas pergunte a um amigo ou pesquise na internet.
3 – Pré-aqueça o forno
O pré-aquecimento do forno em receitas que precisam ser assadas é fundamental para o sucesso do prato. Forno morno ou frio prejudica o crescimento de bolos, tortas, biscoitos.
4 – Confira se tem tudo que precisará
Ingredientes e utensílios não podem faltar no momento de cozinhar. Por isso, certifique-se de que não se esqueceu de nada e tem tudo à mão antes de começar a preparar a receita. Verifique quantidades, medidas e eletrodomésticos necessários.
5 – Organize sua bancada de trabalho
Uma das fases mais importantes no ato de cozinhar, o “mise en place”, como é chamado na linguagem gastronômica, evita imprevistos e aumenta as chances de sua refeição ficar deliciosa. Antes de iniciar a receita, lave e pique tudo o que for necessário e organize na sua bancada. Uma dica é investir em potinhos para separar todos os ingredientes. Esse processo é de extrema importância, já que, a partir do momento em que você começar a cozinhar, é preciso ter tudo pronto para despejar na panela conforme as etapas forem avançando.
6 – Compre a mais
Principalmente se você nunca fez certo tipo de receita, é bom ter todos os ingredientes em dobro. Dessa forma, se algo der errado, você pode refazê-la.
7 – Tempero a gosto
Pode ser uma pitadinha de nada ou uma colher de sopa cheia. Tem gosto pra tudo, né? Mas, para não errar no tempero, vá colocando aos pouquinhos, pitadinha por pitadinha mesmo. Misture e prove o tempero. Se faltar, coloque mais.
8 – Prove a comida
Provar a comida enquanto você a está preparando é super importante. Só assim você vai conseguir analisar como está ficando
9 – Não ajuste uma receita de confeitaria na primeira tentativa
Diferente de cozinhar pratos salgados, a confeitaria requer uma precisão quase científica. Portanto, não ajuste a receita, a menos que você já tenha feito isso antes e saiba exatamente como a mudança afetará o resultado final.
10 – Não cozinhe com pressa
O ato de cozinhar deve ser algo tranquilo, gostoso e terapêutico. Por isso, evite fazer coisas correndo, de qualquer jeito. Além de aumentar a chance de se queimar, se cortar ou estragar a receita, você acaba transformando essa atividade prazerosa em algo estressante.
11 – Pratique bastante
Na cozinha praticar é indispensável para você aprender as técnicas e se tornar realmente bom nisso. Quanto mais você treina, mais liberdade você vai ter para trocar ingredientes e criar suas próprias receitas.
12 – Não desista
Mesmo pessoas experientes e chefs costumam errar. Por isso, não tenha medo ao se aventurar na cozinha. Afinal, é errando que se aprende. Mesmo assim, não deixe de observar o resultado final para, na próxima tentativa, evitar enganos.
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