Se misturar cerveja e barrica de carvalho, qual o resultado? Innis & Gunn, atualmente a cerveja escocesa mais premiada no mundo e a primeira envelhecida em barrica de carvalho. A história começou em 2002 quando uma tradicional destilaria escocesa de whisky contratou Dougal Sharp, o fundador da Innis & Gunn, pois queria uma cerveja especialmente para temperar as barricas de carvalho que seriam posteriormente enchidas de whisky. A ideia era agregar o adocicado ao destilado.
Tempos depois, ao provar a cerveja que eles estavam literalmente jogando fora, descobriram que era simplesmente deliciosa e diferente de tudo que seus criadores já haviam experimentado, pois a bebida se transformou completamente pelo tempo de permanência em barrica. As importadoras Porto a Porto e Casa Flora trazem ao Brasil três tipos da escocesa Innis & Gunn:

Innis & Gunn Original

Innis & Gunn Original
Innis & Gunn Original. (Foto: Sabina Fuhr)

Essa é justamente a que foi descoberta acidentalmente depois de ter passado um período em barricas de carvalho novas. Estilo Wood Aged e tipo Lager (baixa fermentação), leva em sua composição malte ale, malte cristal e trigo. Apresenta cor dourada, que lembra mel, e aromas de baunilha, caramelo e malte tostado. Em boca, é cremosa, lembra tofffe e frutas. Amadureceu 77 dias em barrica e possui graduação alcóolica de 6,6%. Harmoniza com comidas condimentadas, frutos do mar grelhados, hambúrguer e carnes vermelhas grelhadas.

Innis & Gunn Rum Finish

Innis & Gunn Rum Finish
Innis & Gunn Rum Finish. (Foto: Sabina Fuhr)

Cerveja envelhecida no carvalho com uma infusão de runs especialmente selecionados. A Rum Finish surgiu como edição limitada, mas o sucesso foi tanto que agora ela faz parte da família Innis & Gunn regularmente. Estilo Wood Aged e tipo Lager (baixa fermentação), é composta por malte ale, malte cristal, cevada tostada e malte tostado. A cor é vermelho rubi e possui aromas de frutas e especiarias. Em boca é leve, macia, frutada, com notas aromáticas de especiarias. Excelente para acompanhar carnes, em especial as de caça, queijos curados e chutney de frutas. Amadureceu 57 dias em barrica e possui graduação alcoólica de 6,8%.

Innis & Gunn Toasted Oak IPA

Innis & Gunn Toasted Oak IPA
Innis & Gunn Toasted Oak IPA. (Foto: Sabina Fuhr)

Essa cerveja é elaborada com uma técnica em que o lúpulo é adicionado em três etapas diferentes durante o processo de fermentação. O resultado é uma cerveja de cor amarelo dourado, feita de malte ale e trigo. Apresenta aromas de baunilha, grama cortada e grapefruit. Em boca é encorpada, redonda, refrescante, possui boa acidez e é levemente amarga. Estilo Wood Aged Beer IPA (Indian Pale Ale) e tipo Lager (baixa fermentação), combina com comidas condimentadas e frango empanado. Amadureceu 41 dias em barrica e possui graduação alcoólica de 5,6%.

www.portoaporto.com.br

www.innisandgunn.com



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