A CIAS Innovation (Centro Italiano di Analisi Sensoriale) está com inscrições abertas para o Curso Análise Sensorial de Vinhos – Fundamentos. Será nos dias 08, 09, 15 e 16 de outubro, das 19h às 22h30, na Enoteca Decanter, em Porto Alegre.
O curso Análise Sensorial de Vinhos – Fundamentos ensina aos alunos, através de aulas teóricas e práticas as informações para entendimento dos vinhos através da abordagem e da análise sensorial.
Tais como saber os tipos da bebida e diferenciar suas estruturas; conhecer as características organoléticas de qualidade; identificar as famílias aromáticas, gostos e sabores; aprender sobre os sentidos e a relação com os vinhos; entender os principais defeitos e como identificá-los e avaliar a qualidade e o potencial de guarda de cada vinho.
Todas as aulas com degustações de vinhos representativos de diferentes países.
Para se inscrever clique AQUI!
Programação
1- Introdução ao mundo dos vinhos
- Como são feitos os vinhos
- Estilos de vinhos
- Principais uvas e suas caraterísticas
- Principais países produtores
2- Introdução à Análise Sensorial
- Degustação amadora
- Abordagem sensorial
- Análise sensorial técnica
3- Os sentidos e a relação com o vinho
- Como funcionam os sentidos
- Relação dos sentidos e os vinhos
4- Introdução à degustação
- Influências na degustação
- Preparando e organizando degustações
5- Ficha de degustação
- Entendo a ficha de degustação
- Como preencher a ficha
- Fazendo seu histórico de vinhos
6- Análise visual
- Introdução à análise visual
- Como analisar o vinho visualmente
- Etapas da análise visual
- Importância das cores dos vinhos
7- Análise olfativa
- Introdução à análise olfativa
- Como analisar o vinho olfativamente
- Etapas da análise olfativa
- Entendendo os aromas dos vinhos
- Como identificar os aromas
8- Análise gustativa
- Introdução à análise gustativa
- Analisando o vinho gustativamente
- Etapas da análise gustativa
- Diferenciando gostos, aromas e sabores
- Como identificar as estruturas do vinho
9- Defeitos
- Principais defeitos dos vinhos
- Entendo como os defeitos são causados
- Como identificar os defeitos
10- Avaliação de qualidade
- Entendo os fatores de qualidade
- Quais os níveis de qualidade dos vinhos
- Como avaliar a qualidade do vinho
11- Evolução do vinho (guarda)
- Entendo o potencial de guarda do vinho
- Identificando o estado atual do vinho
12- Evoluindo na análise sensorial
Certificado
Curso com certificado internacional emitido aos participantes pelo Centro Italiano di Analisi Sensoriale, credenciado pela Região do Marche – Itália, através Decreto nº 128 / FSE_06 de 27.04.2010.
Quem realiza e certifica
O curso é realizado pelo CIAs innovation em parceria com a PUCRS. O CIAS Innovation – Centro Italiano di Analisi Sensoriale surgiu em 2002 com sede na Região do Marche – Itália. O CIAS é uma empresa especializada em formações e pesquisas nas áreas de análise sensorial, estudo do consumo de produtos alimentares, relação dos produtos com os consumidores, pesquisa aplicada à analise sensorial, comportamento do consumidor e outras. O centro atua na Europa e demais países e possui uma estrutura física projetada seguindo padrões internacionais (UNI-ISO).
Metodologia
A didática do curso integra aulas teóricas e práticas, através técnicas de degustação, estímulos e reações sensoriais, análise de produtos e comportamento do consumidor, baseados em pesquisas, cases internacionais e pesquisas modernas internacionais. O método utilizado é inspirado na “Academic Practitioner Approach”, onde também valoriza o conhecimento dos participantes, permitindo grande troca de informações e conhecimento.
Público
Público em geral que queira aprender sobre vinhos, pessoas ligadas às áreas de bebidas e alimentos, profissionais e estudantes da área de gastronomia.
Datas: 08, 09, 15 e 16 de outubro de 2018
Horário: 19h às 22h30
Local: Enoteca Decanter (Av. Cel. Lucas de Oliveira, 935 – Porto Alegre/RS)
Investimento: R$ 990,00
• Depósito – 10% desconto (solicite pelo e-mail: [email protected])
• 6x cartão de crédito sem juros
• Desconto especial para alunos CIAS Innovation
• Desconto especial para clientes do Armazém dos Importados e Enoteca Decanter POA
Contatos: Fone e WhatsApp (51) 99953-4545 – Email: [email protected]
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