O Chef Junior Ventura, proprietário da Portus Padaria Artesanal, a primeira padaria artesanal de Blumenau (SC), sugere uma receita leve e prática, tanto para um lanche rápido ou um jantar com a família e amigos: a bruschetta de Funghi e Parma.
Para acompanhar, o sommelier da Enoteca Decanter, Sidney Lucas, sugere um bom vinho. “Caracterizado pela leveza, frescor e pela praticidade na hora da harmonização, a bebida é perfeita para acompanhar pratos leves e preparados de forma simples e prática”, comenta.
A dica é apostar no PradoRey Rosado Fermentado em Barrica 2016. “De cor cereja, o vinho possui aroma frutado, mesclado com baunilha e levemente tostado”, finaliza.
Ingredientes
- 4 fatias de pão artesanal tradicional de fermentação natural
- 200g de queijo mussarela ralado
- 100g de funghi secchi
- 100g de presunto parma
- 2 ramos de tomilho
- 1/2 cebola
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
- 4 ramos de alecrim
Modo de Preparo
- Hidrate o funghi em 500ml de água e 20ml de vinho branco ou conhaque. Deixe de molho por 30 minutos. Escorra e doure na panela com o azeite de oliva, a cebola, o tomilho, alecrim e sal.
- Em uma assadeira posicione as fatias de pão artesanal, sobre elas coloque o queijo mussarela ralado, o funghi e leve ao forno para derreter o queijo e tostar o pão. Assim que sair do forno, posicione as fatias de presunto parma levemente colocado sobre o funghi e finalize com um raminho de alecrim e regue com azeite de oliva.
