O Bolo de Castanha do Pará é uma excelente opção de sobremesa, principalmente para aquela ocasião especial em volta da mesa. A receita é da coordenadora do curso de Gastronomia do Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio (CEUNSP), Vânia Cláudia Barros Monteiro.
Ingredientes da Massa
- 4 ovos
- 150 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 2 colheres (chá) de raspas de casca de laranja
- 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
- 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de castanha do Pará triturada
- 1 maçã ralada
Ingredientes do Recheio e Cobertura
- 2 gemas de ovos
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de doce de leite (400 g)
- 200 ml de creme de leite
- 1 xícara (chá) de castanha do Pará triturada
- Sorvete de creme (opcional)
Modo de Preparo da Massa
- Na batedeira bata as claras em neve e reserve. Na mesma tigela da batedeira bata a manteiga com o açúcar mascavo e as gemas por aproximadamente 2 minutos ou até virar um creme.
- Acrescente as raspas e o suco de laranja. Misture manualmente a farinha de rosca e a farinha de trigo e, por fim adicione o fermento em pó, as castanhas trituradas e a maçã ralada (com a casca).
- Incorpore as claras em neve reservadas à massa misturando delicadamente. Coloque a massa em uma assadeira de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Corte ao meio.
Modo de Preparo do Recheio e Cobertura
- Misture todos os ingredientes em uma panela fria até homogeneizar. Leve para cozinhar, mexendo constantemente até desprender do fundo da panela em ponto de brigadeiro cremoso.
- Recheie e cubra o bolo e decore com algumas castanhas picadas grosseiramente.
Dica: Sirva o bolo acompanhado com sorvete de creme (opcional).
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