André Fichtner
Chef Revelação de Porto Alegre
Não é de hoje a afirmação que diz que o amor é o principal ingrediente da boa comida. Essa também é a crença do chef André Fichtner, que garante que o ingrediente deixa tudo especial. E não poderia ser diferente, para um chef que ama incondicionalmente a gastronomia e institui isso em cada prato que apresenta.
Ele vem de uma família em que a culinária não é apenas o ato de preparar o alimento. O pai sempre gostou de cozinhar e contagiou o filho com essa dedicação. Segundo ele, elaborar qualquer receita é uma alquimia e combinar sabores e métodos de cocção para proporcionar uma experiência única ao paladar é um grande desafio. E foi justamente a combinação disso tudo que inspirou o chef a se dedicar à gastronomia.
Na formação, passou pelo curso de cozinheiro básico da Escola de Educação Profissional de Gastronomia Aires Scavone (EGAS), e pelo curso profissionalizante do Senac. Depois de uma jornada de experiências em Porto Alegre, foi aprimorar as técnicas na Europa, em Portugal.
Sem seguir nenhum estilo padrão, se considera um cozinheiro autoral. Gosta de reproduzir pratos clássicos, mas ainda mais de criar. Considera o ato de desafiar-se como o ingrediente fundamental para as criações mais bem-sucedidas.
+ Prêmio Revista Sabores do Sul 2020: conheça os vencedores
E é este desafiar-se que o coloca em novos rumos para o próximo ano. Depois de estar à frente do Flor e Salsa Bistrô, o chef André Fichtner agora assume um novo desafio, com projetos mais enxutos, incluindo a atuação em pequenos eventos gastronômicos.
Além disso, assume em 2021 um novo conceito de gastronomia, em um condomínio de alto padrão, na cidade Eldorado do Sul. A nova proposta entra no conceito que ele chama de reinventar-se e redescobrir-se, o que considera primordial considerando o atual momento não só gastronômico, mas do mundo com um todo.
Fone: (51) 99964.3608
Instagram.com/chef.andre_
Já segue o nosso Instagram? Então clique aqui!
