O manjericão é um dos temperos mais marcantes da culinária italiana, seu sabor confere um frescor único aos pratos. Em homenagem à cozinha italiana a chef Eline Prando preparou um clássico talharim ao molho pesto e você ainda pode usar esse molho tão versátil para fazer um Carpaccio de Tomate perfeito para ser servido como entrada.
A receita foi criada para a Cozinha Fritz & Frida – Cozinha Gaúcha, Sabores do Mundo. Um projeto em parceria com a Revista Sabores do Sul, João Ricardo Fotografia e Vídeo e Imagem Propaganda.
Ingredientes da Massa
- Água para cozimento
- 350g massa caseira talharim
- Sal a gosto
Ingrediente do Pesto
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- 1 dente de alho
- 1/2 xícara (chá) de nozes
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 xícaras (chá) de manjericão fresco
Modo de preparo da Massa
- Levar uma panela de água ao fogo. Quando começar a ferver, adicione o talharim e sal e cozinhe até que ela esteja no ponto desejado.
Modo de Preparo do Pesto
- No liquidificador coloque o azeite, o alho, as nozes, o parmesão e sal. Bata até obter um creme homogêneo.
- Adicione o manjericão e bata o suficiente para obter um pesto homogêneo, não bata excessivamente para não oxidar.
- Escorra a massa, misture com o pesto. Monte decorando com manjericão.
Carpaccio de tomate para servir como entrada
Ingredientes
- 2 tomates
- Sal
- 100g queijo parmesão ralado
- Azeite de oliva
- 1 dente de alho
Modo de Preparo
- Corte rodelas de tomate bem finas, esfregue o alho no fundo do prato e distribua os tomates, tempere com sal, queijo, azeite e pesto para finalizar. Sirva com pães.
Tempo de preparo
15min
Rendimento
4 porções
