Suolo Gastronomia
Restaurante Revelação de Caxias do Sul
O Suolo Gastronomia foi criado sem rótulos ou conceitos. A ideia era construir um espaço “fora do eixo”. O restaurante foi idealizado pelo chef Ramon Zampieri, junto com Vívian Beck Pombo. O ambiente é inspirado pelos lugares pelos quais o chef passou pelo mundo. Localizado no subsolo de uma casa tombada bem no centro da cidade, tem a gastronomia também sem rótulos, e vai da global à ítalo-brasileira.
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O serviço tem uma certa etiqueta, porém é moderada e tratada com certa informalidade. O menu é 100% autoral e traz como destaque as massas recheadas, crudo de atum e o chuck steak. Mas a entrada que mais faz sucesso é o ‘porco zio’, croquetes de porco defumados com emulsão de laranja. Tem opções vegetarianas e veganas, e sem glúten também. “As pessoas, além de intolerância, estão cada vez mais querendo se alimentar melhor, mais limpo e temos que abraçar a causa”, diz o chef.
Na carta de bebidas, destaque para os vinhos – nacionais e locais, e importados -, drinques, e cervejas premiadas e destilados. O restaurante é pet friendly. Tem delivery. Serve almoço de segunda a sábado das 12h às 14h30 e jantar de quarta a sábado das 19h às 23h.
Caxias do Sul
Av. Júlio de Castilhos, 1989 – Colavoro Sanvitto
Fone: 54 99928.7902
Instagram: @suologastronomia
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