A Salada de Batata com Cenoura Agridoce é uma sugestão de Mateus Hamerski. Podemos ver este prato nas típicas festas alemãs e nas casas dos Hunsrik, colonizadores que ainda mantém dialeto alemão falado no Rio Grande do Sul e no Paraná, regiões onde o trabalho no campo ainda é a forma de sustento para muitas famílias. A produção da batata, por exemplo, se adapta facilmente ao solo gaúcho e a abundância desse produto fez com que ele fosse um dos mais consumidos por esta etnia.
A receita foi criada para a Cozinha Fritz & Frida – Cozinha Gaúcha, Sabores do Sul. Um projeto em parceria com a Revista Sabores do Sul, João Ricardo Fotografia e Vídeo e Imagem Propaganda.
Ingrediente
- 4 batatas brancas
- Sal a gosto
- 2 cenouras médias
- Vinagre branco ou vinagre de maçã
- 1 xícara de açúcar
- 300g de bacon
- 1 cebola
- 1 lata de milho verde
Modo de Preparo
- Descasque e pique as batatas em quatro partes. Leve para cozinhar em água e sal até que fiquem macias.
- Descasque as cenouras e fatie de comprido lascas bem finas. Em uma panela adicione as cenouras, o vinagre e o açúcar, deixe cozinhar por 10 minutos e retire-as do fogo. Deixe esfriar no próprio líquido do cozimento e leve para a geladeira.
- Em uma frigideira, frite o bacon e a cebola até ficar sequinho (só coloque óleo se o bacon não tiver gordura).
- Adicione as batatas, bacon e o milho e misture. Faça rolinhos com a cenoura e disponha sobre a salada.
- Sirva quente.
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 6 porções
