O Chico Balanceado é uma sobremesa simples, cheia de sabor e de afeto. Para quem não conhece, trata-se de um doce em camadas: caramelo, bananas, creme de ovos ou baunilha e merengue por cima. Essa sobremesa faz o maior sucesso aqui no Sul. Existem algumas versões de Chico Balanceado que não utilizam a fruta. Nessa maravilhosa receita da Eline Prando do Blog Mel e Pimenta a banana está presente. Confira e aproveite para fazer agora mesmo!
Ingredientes para o Creme
- 3 gemas
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite (use a lata do leite condensado para medir)
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- Extrato de baunilha
- 150 g de açúcar (para o caramelo)
- 5 bananas maduras cortadas em rodelas
Ingredientes para a Cobertura
- 3 claras
- 5 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
- Em uma panela pequena coloque o açúcar e derreta até obter um caramelo. Despeje o caramelo em um refratário de aproximadamente 20cm x 20cm.
- Depois que o caramelo estiver frio, coloque rodelas de banana o caramelo cobrindo todo o fundo do refratário.
- Em uma panela coloque as gemas, o leite condensado, o leite e o amido de milho. Misture bem todos os ingredientes, acendo o fogo e cozinhe mexendo sempre até engrossar.
- Use o fouet (batedor de arame) ele vai ajudar a dissolver qualquer grumo. Assim que o creme estiver espesso adicione o extrato de baunilha, desligue o fogo e reserve.
- Enquanto o creme esfria um pouco vamos preparar as claras em neve. Coloque as claras na batedeira e bata até que elas estejam bem firmes, adicione 1 colher de açúcar por vez e continue batendo. Ligue o forno em temperatura média.
- Despeje o creme amarelo sobre as bananas e cubra com as claras em neve. Você pode espalhar as claras usando uma espátula para alisar ou usando um bico de confeiteiro, como eu fiz.
- Leve para o forno por alguns minutos, a ideia é dourar ligeiramente as claras em neve. O tempo de forno por variar, aqui em casa levou menos de 10 minutos.
- Leve a sobremesa para a geladeira e depois é só servir.
