O quibebe é um prato típico da região campeira do Rio Grande do Sul e com clara influência da cultura africana. Esta versão da chef Biba Retamozo para a receita leva como base moranga cabotiá, farinha de milho e canjiquinha para deixar o prato ainda mais consistente. É um acompanhamento indicado, geralmente, para carnes assadas, peixes e frango.
Ingredientes
- 300g de moranga cabotiá cortada em cubos
- 50g de farinha de milho Fritz & Frida
- 100g de canjiquinha Fritz & Frida
- 300ml de caldo de legumes
- Sal Fritz & Frida a gosto
- Pimenta do reino Fritz & Frida a gosto
- Temperinho verde a gosto
Modo de Preparo
- Deixe a canjiquinha de molho na água antes do preparo. Depois de hidratá-la, cozinhe-a por 10 minutos e reserve.
- Em paralelo, cozinhe a moranga em caldo de legumes, em fogo baixo, e, quando estiver desmanchando, acrescente a farinha de milho, mexendo até engrossar. Adicione a canjiquinha, o sal e a pimenta do reino a gosto.
- Sirva com temperinho verde.
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