Essa receita de Quibe de Berinjela com Nozes é criação da Eline Prando do Blog Mel e Pimenta para a Cozinha Fritz & Frida, Amor em Grãos. Acompanhe o vídeo e veja como é fácil de fazer. Foi produzida pela Revista Sabores do Sul em parceria com o Estúdio João Ricardo e a agência Imagem.
Ingredientes
- 2 berinjelas médias
- 2 dentes de alho picado
- Pimenta preta moída na hora Fritz & Frida a gosto
- Sal Fritz & Frida a gosto
- Azeite de oliva
- 1 xícara de trigo para quibe Fritz & Frida
- 1 e 1/2 xícara de água morna
- 1/2 xícara de nozes picada
- 1 colher (sopa) de tahini
- 1 cebola picada
- 4 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de hortelã picada
- Suco de um limão a gosto
Modo de Preparo
- Aqueça o forno a 180°C.
- Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento. Com a ponta de uma faca, faça cortes formando um xadrez na polpa da berinjela sem cortar a casca.
- Forre uma forma retangular com papel manteiga, acomode as berinjelas.
- Polvilhe sal e pimenta preta, regue com azeite de oliva e leve para assar por aproximadamente 40 minutos, até que a polpa esteja macia.
- Em uma tigela, coloque o trigo e a água morna e deixe hidratando por 15 minutos.
- Coloque o trigo sobre a peneira e pressione para extrair o excesso de água.
- Usando uma colher, retire a polpa de berinjela e coloque em uma tigela e amasse com um garfo. 8. Adicione o trigo, a berinjela amassada, as nozes, o tahini, a cebola, o alho, a salsinha, a hortelã, o suco de limão, sal, pimenta e misture bem.
- Unte a travessa, transfira a mistura para ela, alise e faça cortes na superfície. Leve para assar por aproximadamente 40 minutos a 180°C.
Rendimento: 8 porções | Tempo de preparo: 1h40
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