Natália Pezzi
Chef Revelação de Caxias do Sul
A satisfação que sempre teve em cozinhar e ver a alegria estampando o rosto das pessoas após provar os seus pratos, foi o que levou Natália Pezzi a tornar-se cozinheira. Diplomada em 2008, carrega ainda o gosto pela cozinha dos aprendizados que teve com o pai e a avó materna.
+ LEIA A EDIÇÃO DO PRÊMIO SABORES DO SUL 2021
Aos 34 anos, tem currículo que inclui formação em Gastronomia pela Unisinos; chef de cozinha pelo ICIF; sommelier (FISAR); Gastronomia Molecular (Centro Europeu); e pós-graduação em Gastronomia e Cozinha Autoral pela PUC-RS. Na trajetória passou
pela Cachaçaria Água Doce, especializada em comidas típicas brasileiras; Buffet Aristocrata no Clube Juvenil; Restaurante Havana, de cozinha contemporânea e ainda na Confeitaria Sweez. Na sala de aula, foi docente no Senac e Uniftec, em cursos e graduação em Gastronomia.
Apaixonada pela gastronomia europeia, que considera o berço das técnicas clássicas e conhecimentos, destaca também o gosto pela asiática, além da riqueza dos ingredientes disponíveis na brasileira.
Começou no Sebastiana em fevereiro deste ano. Ela conta que recebeu o convite no momento em que retornava ao mercado após sete anos de docência. Ali, desenvolve um trabalho de pesquisa, testes, buscas de fornecedores, cursos, viagens, descoberta de novos sabores e muito trabalho em equipe.
Inspirada por chefs como Massimo Bottura, “pela sua genialidade”, Alex Atala, “por elevar a gastronomia brasileira ao patamar de alta gastronomia” e Roberta Sudbrack, “por quebrar paradigmas e fazer o que acredita”, ela crê que para ser chef de cozinha é preciso persistência, atualização, busca de tendências, e saber ouvir críticas.
Caxias do Sul
Rua Euclides da Cunha, 355
Instagram @natypezzi
Instagram @sebastianarestaurante
Já segue o nosso Instagram? Então clique aqui
