Para quem conhece o Mule Bule e Nelson Ramalho, não seria imprevisível a comemoração de 20 anos com consagração no mercado gaúcho e brasileiro. Especializado em Alimentos e Bebidas, o Mule Bule A&B ainda soma, opera em três pilares principais: catering para eventos de médio e grande porte; store in store; e assessoria em projetos de restaurantes, cafeterias e economato.
Seu modelo preponderante de negócio é o B2B – de empresa para empresa. Mas tem ainda o formato Store In Store – operações de alimentação desenhadas pelo Mule Bule, como na CFC Valderez, em Novo Hamburgo e São Leopoldo e na Car House Café Toyota, na Av. Sertório, em Porto Alegre. E tem os restaurantes, o MB Cozinha Artesanal, no Mercado Paralelo; o Premium Restaurante no Plaza São Rafael; o Premium Restaurante no Intercity Praia de Belas e o MB Gastronomia no Intercity Canoas. E tem também o Mule Bule Coffee & Co Café 3 Corações, no Cais Embarcadero. E esta relação é de uma lista que só cresce.
Versatilidade
O Mule Bule nasceu em 2004, em Novo Hamburgo, e quatro anos depois estava sediado em Porto Alegre. Mas foi a partir de 2008 que a empresa direcionou ainda mais o seu foco para Eventos Corporativos – nicho que lidera no mercado gaúcho e que é referência no cenário brasileiro, com a realização de mais de 10 mil ações até agora. Além do destaque da estrutura logística, a customização dos cardápios é uma das principais características do Mule Bule. A empresa atende demandas variadas que vão desde menu tradicional, até especificidades como bufê Kosher – a culinária que segue as regras do judaísmo no preparo, por exemplo.
A estrutura e a equipe
A sede tem prédio de 1.000 m2. Possui frota própria com veículos para transporte de alimentos, equipamentos e recursos fundamentais para caterings em outras regiões do País. A cozinha da sede tem capacidade para produzir refeições para eventos de até 1.000 pessoas por dia e conta com equipamentos para refrigeração e estocagem. A equipe tem 32 funcionários, e freelancers conforme a demanda. A estrutura administrativa tem à frente, junto com Nelson Ramalho, a gestão financeira de Marines Rabaioli; a gerente de controladoria Poliana Venker; e Adelar Kleinert, o diretor operacional, que se tornou sócio em 2010.
A superação de crise
O Mule Bule foi uma das empresas que se destacou num dos piores momentos de mercado. A pandemia da COVID-19 quebrou um processo de crescimento e consolidação no mercado. Os nichos nos quais o Mule Bule A&B atua sofreram um abalo sem precedentes, a partir de março de 2020. Capacidade de criação e reinvenção estão entre as principais características do Mule Bule, especialmente quando o assunto é superação.
Com ações de liderança e representação coletiva no setor, Nelson Ramalho tomou a frente e se associou a oportunidades para buscar soluções, com eventos solidários; criação de produtos
inovadores, como o Be a Chef – uma alternativa de comemoração do Dia dos Namorados em casa ou até por vídeo chamada -; a adaptação inteligente de restaurantes, iniciada no Premium Restaurante do Intercity da Avenida Borges de Medeiros; e o foco em conquistar clientes nos novos mercados que a pandemia foi criando, como o Estúdio Elo, além da exclusividade para o catering dos eventos do Multiverso Experience, do Cais Embarcadero, onde administra também o Mule Bule Coffee & Co Café 3 Corações.
A partir de 2022, o Mule Bule retorna seu ritmo de crescimento, não só nos eventos regionais, como também por meio de parceiros estratégicos, tanto em solo gaúcho, quanto de forma
nacional. Se em 2020 a Mule Bule sofreu uma drástica queda de 91% no número de eventos atendidos, com relação a 2019, no ano de 2021 a recuperação foi mais do que expressiva, com 456% de crescimento em relação a 2020. Já em 2022 o número de eventos cresceu 152% em relação a 2021.
A responsabilidade social
Marca do Mule Bule desde sua criação, a responsabilidade social está na veia da empresa. Desde 2004, a empresa é mantenedora da Fundação Semear de Novo Hamburgo, que cria oportunidade para crianças em situação de vulnerabilidade, pelo Programa Centro de Vivência Redentora. Desde 2018 realiza festa de Natal para uma creche na comunidade do bairro Farrapos, em Porto Alegre. Em 2020 o evento “Nhoque da Sorte e do Bem” alimentou
moradores de rua, e toda a renda líquida destinou-se a famílias do bairro Sarandi. Ainda em 2020, promoveu o evento “Amor de Pai”, no Dia dos Pais, com renda destinada para os profissionais de eventos que estavam sem trabalho em decorrência da pandemia de Covid-19.
E por falar em pandemia, naquele período, teve doação integral de 500 quilos de alimentação – que já estava produzida para eventos que foram cancelados -, ao Asilo Padre Cacique, Fundação Pão dos Pobres, Kinder Centro Integração da Criança Especial, Creche Pé de Pilão e Pé de Moleque. Outros 500kg ingredientes perecíveis estocados pelo MB naquela época, foram transformados em marmitas doadas para carentes dos bairros Farrapos e Humaitá.
Do ponto de vista ambiental, trabalha com produtores locais, desenvolve receitas com o máximo de aproveitamento de insumos e faz o descarte correto do material orgânico e resíduo de óleo. Nas entregas de itens descartáveis, opta por talheres de madeira, e canudos, copos e pratos de papel biodegradável. Do ponto de vista didático e cidadão, Nelson Ramalho tem participação comunitária, de forma voluntário, por meio de palestras e apresentação para estabelecimentos de ensino e formação de profissionais da área de Alimentação, Gastronomia e Eventos.
Nelson Ramalho, o grande mentor
Nelson Ramalho, idealizador do Mule Bule, quando criança, já acompanhava o pai Roberto Ramalho – representante comercial de produtos alimentícios – em suas visitas aos clientes. O ofício foi assumido pelo filho aos 15 anos, quando o pai não pode maios trabalhar. A identificação e a paixão com a área e o espírito e a prática do marketing de vendas, do atendimento e do encantamento do cliente vêm desde aquele tempo. Nelson passou a atuar em gastronomia, empresarialmente, desde 1991.
Dos 20 anos que o Mule Bule completa, Nelson Ramalho destaca a determinação da empresa. “Tenho orgulho de nossas escolhas, de nossa capacidade criação, de nossa verdade e de nossa determinação”, revela. O grande legado da história do Mule Bule, na opinião dele, envolve o social, a ousadia e a crença nas possibilidades. “Quando partilhamos, ousamos e acreditamos, tudo é possível. Transformamos o Mule Bule em uma forte referência no Sul do País e queremos transformá-la na empresa número um em Catering no Brasil”, afirma.
E se Nelson Ramalho acredita, quem pode pensar que não vai conseguir. Questionado se tem uma coisa gostaria de ter feito neste período e não se concretizou, ele garante que não pensa em o que mais poderia ter feito ou do que se arrepende. “Os não feitos e os malfeitos fazem parte da construção”, argumenta. E considerando futuro, o que o Mule Bule projeta? Quais as expectativas? Nelson Ramalho já antecipa? “Serão tempos incríveis, porque temos pessoas, recursos e muita vontade de sermos mais”, finaliza.
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