Nessa versão de feijoada o chef Fabrício Goulart pegou as sobras de grãos de feijão que ficam no armário e misturou criando a Feijoada com Mix de Grãos. A receita leva feijão preto, feijão carioca e feijão vermelho e fica maravilhosa.
A receita foi criada para a Cozinha Fritz & Frida – Cozinha Gaúcha, Sabores do Sul. Um projeto em parceria com a Revista Sabores do Sul, João Ricardo Fotografia e Vídeo e Imagem Propaganda.
Ingredientes
- 1 xícara de feijão preto
- 1/2 xícara de feijão carioca
- 1/2 xícara de feijão vermelho
- 6 dentes de alho
- 2 cebolas picadas
- 7 folhas de louro
- Sal
- 500 g copa lombo ou pernil
- 2 orelhas dessalgadas
- Pimenta do reino
• 1 xícara de bacon
• 500 g costelinha suína defumada
• 1 linguiça calabresa defumada em rodelas
• 2 linguiças finas
• Azeite a gosto
Modo de Preparo
- Deixe os três feijões separados de molho por, no mínimo, 6 horas.
- Cozinhe os feijões com a água do molho sem pressão em fogo baixo por por aproximadamente 3 horas (tampe a panela quando começar a ferver) e tempere com 2 dentes de alho, meia cebola, 2 a 3 folhas de louro e uma pitada de sal.
3. Cubra com mais água e deixe cozinhar.
4. Frite a copa lombo com um pouco de sal e pimenta do reino e reserve.
5. Salteie a orelha na mesma frigideira que você fritou a copa lombo e acrescente ao cozimento do feijão.
6. Frite o bacon junto com a costelinha defumada e reserve.
7. Frite a linguiça calabresa e a linguiça fina na própria gordura que vai soltando. Acrescente o restante da cebola picada, alho, louro, uma pitada de sal e reserve.
8. Quando o feijão estiver pré-cozido, acrescente a copa lombo, o bacon com a costelinha defumada, as linguiças e deixe cozinhar até o feijão ficar bem macio e cremoso.
Dica: acompanhamento que não pode faltar: couve, laranja e arroz
Rendimento: 10 a 12 porções
Tempo de preparo: 4 horas
Já segue o nosso Instagram? Então clique aqui!
