Enio Valli
Melhor Chef de Bento Gonçalves
Enio Valli, o idealizador do Guri Cozinha de Origem é um entusiasta da cultura gaúcha, sobretudo a culinária. Ele vem de uma família de pecuaristas e que sempre trabalhou com restaurantes, o por isso, carregou na mala de garupa tudo que precisava para desenvolver um projeto tão gaúcho, no Vale dos Vinhedos, em parceria com a esposa Michele Dutra.
Natural de Pelotas, cresceu na cozinha, cultivando o amor pela arte de cozinhar e vendo os ensinamentos dos pais. E foi nos empreendimentos deles que Enio Valli atuou, até os 22 anos.
Graduado em Turismo, com especialização em Gestão de Pessoas e Inteligência Empresarial, acabou se realizando entre as panelas. É cozinheiro autodidata, com 20 anos de atuação, e experiência profissional internacional em famoso restaurante especializado em carnes e na cozinha patagônica.
Pelo trabalho de valorização da gastronomia local que desenvolve por meio do Guri, integra o grupo da delegação brasileira da Federazione Italiana Cuochi (FIC), reconhecida pela World Association Chefs Society (WACS). Além disso, atua como consultor e palestrante na área gastronômica, e nesta função já passou por mais de 50 cidades, em sete estados brasileiros.
Admirador do trabalho de chefes como Claude Troisgros, Francis Mallmann, Alex Atala, Mássimo Bottura, Alain Passard, Victor Arguinzoniz, ele inclui nesta lista os pais, e outros cozinheiros ainda não conhecidos pela grande mídia.
Considera o restaurante Guri uma verdadeira homenagem à culinária dos pampas, de respeito pelos ingredientes e pelas pessoas, pela valorização da cultura gaúcha, por valores que são fundamentais ao povo e que procuram ser seguidos por ele e pela equipe.
O apaixonado pela culinária gaúcha relata que a criação do Guri foi a maneira que encontrou de fazer o que gosta e ter um restaurante que seguisse seus princípios de cozinha.
Bento Gonçalves
Estrada Linha 15 da Graciema, 676, Vale dos Vinhedos
Fone: (54) 99260.3142
gurirestaurante.com.br
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