Confira a sugestão de receita do chef Laion Roos do Restaurante Magnólia de Canela para a sua ceia de Ano Novo. É o Couscous Marroquino com Legumes Tostados e Mix de Grãos.
Ingredientes
- 1kg de Couscous Marroquino PAGANINI
- 1L de água fervendo
- 1 colher de Lemon pepper
- 1 colher de cúrcuma
- 1 colher de coentro em pó
- 1 colher de pimenta rosa
- 1/2 colher de pimenta calabresa
- Sal e pimenta a gosto
- 30g de manteiga
- 1 abobrinha pequena cortadas em cubos
- 1 berinjela pequena cortadas em cubos
- 2 cenouras médias
- 1 brócolis
- 1 maço de salsa
- Azeite de Oliva Extravirgem PAGANINI
- 200 g de damasco picado
- Mix de grãos de sua preferência (pistache, nozes, castanha, avelã…)
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Modo de Preparo
- Em uma frigideira refogue a abobrinha e a berinjela com um fio de Azeite de Oliva PAGANINI, sal e pimenta moída na hora. Reserve.
- Na mesma frigideira refogue os brócolis acrescentando um fio de azeite de Oliva PAGANINI. Reserve junto com a abobrinha e a berinjela.
- Na sequência refogue a cebola roxa. Também reserve. Em seguida é a vez de refogar a cenoura cortada em cubos. Reserve.
- Em uma travessa adicione o Couscous Marroquino PAGANINI.
- Enquanto isso deixe a água ferver em uma panela e acrescente o Lemon pepper, o cúcuma, o coentro em pó, a pimenta rosa e a pimenta calabresa. Adicione a manteiga.
- Hidrate o Couscous Marroquino PAGANINI com o caldo temperado bem quente. O ideial é que a água cubra todo o couscous. Deixe descansar por cerca de 5 minutos. Mexa bem.
- Em um bom grande coloque o Couscous hidratado e acrescente os legumes tostados, o mix de grãos de sua preferência, o damasco e a salsa picada. Se necessário corrija o sal e acrescente pimenta moída na hora. Misture bem.
- Para servir coloco em uma travessa bonita e decore com ramos de alecrim ou outras ervas de sua preferência.
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