Expedição Guri mostra em documentário, de onde vem os produtos que fazem o menu do restaurante
Ter contato direto com os fornecedores é dever de qualquer chef que se preze. Com foco nesta proposta começou a ser fomentado, há cerca de dez anos, o projeto que culminou no documentário Expedição Guri, uma jornada não só gastronômica, mas principalmente cultural por terras gaúchas.
A ideia, idealizada pelo chef Enio Valli, é mostrar o trabalho duro de quem fornece produtos e ingredientes para o Restaurante Guri, um dos mais emblemáticos restaurantes do Rio Grande do Sul. O documentário estreou domingo, 15 de maio, pelo Youtube, no canal Enio Valli, onde serão publicados todos os episódios.
“A ideia surgiu quando eu prestava consultoria e queria muito mostrar para o mundo as belezas gastronômicas do nosso Estado”, explica Valli. Segundo ele, este também foi o impulso para nascimento do conceito do Restaurante Guri. Com o passar dos anos a ideia do documentário ficou engavetada, mas renasceu na abertura do restaurante, e veio ganhando força desde então, até se concretizar no final do ano passado, com a parceria da produtora Kimarra Company.
As gravações ocorreram entre outubro e novembro de 2021, em quatro dias intensos de filmagens, entrevistas e viagens para obter o máximo de material possível. Neste episódio foram visitados quatro representantes nas cidades de Santana do Livramento, Caçapava do Sul e Encruzilhada do Sul. “Criamos o escopo e o roteiro e fomos em frente. Nossos fornecedores nos receberam em suas casas e passamos noite e dia gravando. Foram muitas horas de gravação e de estrada”, conta Valli. O documentário mostra os ideais gastronômicos, mas também o trabalho árduo de quem produz, ou, como diz o chef, “de alguns dos produtores que nos entregam joias em forma de alimentos”.
A grande surpresa da expedição, segundo o chef, foi saber a importância do Guri para os produtores/fornecedores do restaurante. “Até então eu sabia que eles eram muito importantes para nós, mas não tínhamos ideia do que significava para eles ter seus produtos em nosso menu”, conta Valli, antecipando que a ideia é dar sequência a este trabalho, seguindo a visita a mais produtores.
O chef conta ainda que o documentário mudou todos os envolvidos. “Ficamos emocionados com tudo que vimos e ouvimos. Este trabalho nos engrandeceu muito, fez nos sentirmos ainda mais conectados com as famílias que nos fornecem”, finaliza.
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