Ana Cláudia Heidel
Melhor Chef de Pelotas
Com formação em Artes Visuais, Ana Heidel construiu um currículo de gastronomia fortemente ligado à pesquisa e à valorização da culinária regional. Mais do que qualquer ingrediente convencional, ela traz como marca registrada de seu trabalho dois temperos especiais: memória e afeto.
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Natural de Santo Ângelo, na região das Missões, Ana é referência quando o tema é comida regional autoral. Atualmente, ela reside e desenvolve projetos em Pelotas, ao lado de Cristina Theiss, sua sócia e parceira de vida. As duas atuam como consultoras de gastronomia e negócios e estão à frente da empresa THHE.Experience. Para além de uma consultoria, o modelo de trabalho proposto visa à criação de produtos exclusivos, desenvolvimento de aulas e palestras, preparação e qualificação de equipes de trabalhos e serviços personalizados.
Propósito totalmente coerente para quem sempre pautou sua trajetória pela regionalidade e pela identidade da cultura alimentar referencial do Rio Grande do Sul. Ana acredita que a gastronomia, precisa ser pensada e discurtida e não apenas feita.
Elementos identitários da genuína gastronomia gaúcha como erva-mate, oliveiras, queijos artesanais, butiá e outras frutas nativas são itens que se mesclam à comida afetiva e à memória. Tudo está interligado à história da alimentação regional e dá sentido às criações da chef, que não abre mão de uma incessante pesquisa a respeito de produtos e hábitos alimentares do Estado.
O preparo principal de Ana prevê uma publicação e o desenvolvimento de um evento significativo para a região de Pelotas. E a gente fica na fila dos curiosos, ávidos para ver nascer esses novos e deliciosos projetos.
Pelotas
Instagram @anaheidel
Instagram @thhe.experience
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