A Isabela, marca de massas, biscoitos e torradas do Sul do país, participa do Mesa ao Vivo 2016, evento de gastronomia que faz para da ExpoBento, a maior feira multissetorial do Brasil. O evento será realizado em Bento Gonçalves (RS), entre os dias 03 e 05 de Junho. Nesta edição, o chef César Brandelli criou um prato com massa Isabela para uma aula de culinária: Penne ao Ragu de Ossobuco.

O chef Brandelli é proprietário do Bistrô Café com Arte, espaço com decoração rústica e acolhedora, onde objetos de arte dividem espaço com texturas, aromas e cores. Neste ambiente o chef utiliza ingredientes selecionados e temperos especiais para oferecer aos seus clientes uma experiência gastronômica única.

“Para a Isabela, estar em um dos maiores eventos gastronômicos do país é uma honra e uma alegria. O momento é ainda mais especial pela parceria com o chef César Brandelli que, com sua criatividade e bom gosto, criou um prato incrível com nossa massa”, afirma Ana Paula Okazaki, gerente de produto da marca.
A receita criada pelo chef Brandelli, Penne ao Ragu de Ossobuco, tem entre os seus ingredientes vinho branco e tinto.

Confira o passo a passo e leve uma experiência de bistrô para sua casa.

Ingredientes
2kg de ossobuco
1 cebola
1 cenoura
1kg de tomate para molho
1 litro de vinho branco
200ml de vinho tinto
2 folhas de louro
1 maço de manjericão
500 ml de água
50 gramas de açúcar
Parmesão fresco
1 pacote de Penne Isabela com Ovos.
Sal e pimenta quanto baste.

Modo de Preparo
Aqueça bem uma panela que comporte todos ossobucos, acrescente um fio de óleo, e sele os dois lados de cada peça.
Quando virar as peças de ossobuco, refogue a cebola e a cenoura picadas com azeite de oliva em fogo alto por mais ou menos 5 minutos.
Acrescente os vinhos e deixe cozinhar até reduzir pela metade o volume do vinho. Coloque então água para todos outros ingredientes e deixe cozinhar.
Vá acrescentando água conforme reduz o caldo juntamente com a carne. Verifique o ponto desejado para a carne. Neste caso queremos ela se desmanchando para virar nosso ragu posteriormente.
Após atingir o ponto, retire da panela as carnes e o tutano de dentro dos ossos, desfie a carne e reserve.
Na panela onde ficou o molho, acrescente o tutano até incorporar ao molho por inteiro.
Junte a carne novamente e deixe cozinhar por mais alguns minutos, para toda carne ficar homogênea de sabores.
Cozinhe a massa em água fervendo com um pouco de sal.
Vá provando a massa para atingir o ponto al dente que se espera.
Escorra e sirva com o ragu e um parmesão fresco ralado na hora.

Rendimento: 4 porções

Por Press à Porter



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