Nícolas Heckel
Chef Revelação de Gramado
O chef Nicolas Heckel é natural de Gramado. É tecnólogo e tem pós-graduação em gastronomia e cozinha autoral. A carreira foi construída por restaurantes do Brasil e, principalmente, da Europa, onde morou por dez anos. Em 2020, iniciou em Porto Alegre o projeto da Ribs Express, delivery de costelinha suína, sanduíches e burgers. E em setembro veio o Catherine, o mais novo restaurante de cozinha franco-brasileira de Gramado, no qual é chef.
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Nicolas imprimiu no Catherine uma proposta ancorada no tripé: servir comida boa; celebrar o feminino, a exemplo da homenagem a rainha francesa Catarina de Médici; e honrar a tradição gramadense do bem receber. O menu respeita a sazonalidade dos ingredientes e as técnicas acumuladas e aprimoradas ao longo da trajetória. Localizado a 10 minutos a pé da Rua Coberta, fica em uma esquina silenciosa e intimista de frente para a Praça das Rosas.
No menu, pratos autorais e releitura de clássicos franceses. Opera em duas modalidades. Nas fondues em sequência, sabores de queijos (todos regionais), a base de emmenthal e gruyère; e doces a partir do chocolate belga Callebaut. Também há opções à la carte de carnes e doces. Nos pratos a la carte, entradas como cogumelo Paul Bocuse, em homenagem ao chef francês, pratos principais, como o stinco de cordeiro e o confit de canard, e sobremesas.
Na carta de vinhos, mais de 220 rótulos nacionais e estrangeiros, além de drinques autorais criados pela mixologista Claudia Schumacher especialmente para o Catherine. 0 trabalho do chef pode ser conferido no Catherine, de Gramado, de ter§a a sexta das 18h30 à meia-noite e em sábados e domingos das 12h à meia-noite.
Gramado
Rua Emílio Sorgetz, 200
Fone: 54 2136.5252
Instagram: @nicolasph @catherinegramado
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