Luís Policarpo
Melhor Chef de Santa Maria / Recanto Maestro
O taquarense Luís Policarpo Junior é uma destas pessoas que trabalha no que gosta, e gosta muito. Formado em Gastronomia pelo Senac de Porto Alegre, hoje é o chef do Restaurante do Hotel Recanto Business Center, no Recanto Maestro. Ele começou a carreira no litoral, há 13 anos, e de lá, atravessou o oceano para viver uma temporada na Espanha, em Valencia. De volta ao Brasil subiu a Serra e, em Gramado, circulou por restaurantes como o Giratorio do RF Vision, Josephina, Di Pietro, entre outros. Ainda em Gramado carimbou a docência no currículo. Por dois anos foi coordenador dos cursos de Gastronomia do Senac Gramado e neste período deu início também as consultorias.
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Inspirado no chef peruano Virgilio Martinez, tem as influências gastronômicas enraizadas nas lembranças da infância. Para ele, um chef precisa saber cozinhar, mas também tem que ser um grande líder e ter uma equipe muito bem treinada e qualificada.
Ao restaurante do Hotel Recanto Business Center, trouxe o que acumulou na vivência. Desde 2021, cuida de toda parte gastronômica do local, junto com a esposa Aline. Luís Policarpo traz o conceito de gastronomia que valoriza o terroir da região, os produtores locais, a cozinha viva com raiz italiana. Ali ele apresenta aos clientes um menu totalmente autoral, inspirado na cultura do Recanto. São pratos com massas e risotos, e cortes especiais de carnes, essencialmente.
O serviço é a francesa e a gastronomia é do tipo que traz conforto, boas lembranças e sabores fixados na memoria. Quer experimentar? O Restaurante do Hotel Recanto Business Center é aberto ao publico e funciona diariamente das 11h30 às 23h30.
Recanto Maestro
Hotel Recanto Business Center
Instagram: @chefpolicarpoj @hotelrecantobcenter
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