Uma das grandes atrações da festa de entrega do Prêmio Revista Sabores do Sul 2022 foi, sem dúvida, o jantar. O menu assinado pelo chef Valerio Vignatti, do Buffet Bettino foi harmonizado com cervejas BellaVista.
Cada prato teve uma cerveja diferente acompanhando seguindo a sugestão do sommelier de cervejas Edu Pellizon. “A Lager acompanhou os canapés. É uma cerveja mais leve da linha, traz refrescância e limpeza para o paladar”, explica.
A Witbier harmonizou com a entrada, de Saint Peter Confitado e Cama de Maçã Verde, passas e lascas de amêndoas tostadas. “É uma cerveja leve e refrescante, traz notas cítricas de laranja e limão siciliano, complementando a suavidade do peixe e acrescentando uma suave nota de especiarias com coentro que a cerveja leva em sua receita.”
Com o prato principal, Filé Mignon recheado com Queijo Brie ao Molho Roti, guarnecido com Batata Suíça com Cream Cheese e Aspargos frescos, foi acompanhado pela BellaVista Blond Ale. “Os aromas frutados lembram damasco e pêssego e sutis notas condimentadas e florais. A cerveja vai trazer doçura para combinar com a caramelização da carne e contrapor ao salgado do molho. Ao final do gole a carbonatação e força alcoólica vão limpar o paladar da untuosidade do prato, deixando na boca a combinação dos sabores da cerveja e o prato”, explica o sommelier.
A sobremesa trouxe o trio com Mini banoffee, cheescake com calda de damasco e sorvete de banana com calda de caramelo. Para harmonizar, BellaVista Weiss. “É uma cerveja de trigo alemã com aroma clássico remetendo a banana e cravo. Vai harmonizar por semelhança a doçura da sobremesa com a cerveja que traz também banana, adicionando uma suave condimentação que lembra cravo.”
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