Gabriela Scussel
Chef Revelação de Garibaldi/ Carlos Barbosa
A chef do Bristrô Harmonie é formada em Educação Física. É personal trainer há 14 anos e chef de cozinha há pouco mais de um. É sócia do marido, também personal, Juliano José Tumkel De Jesus, no bistrô, e tem nele um grande incentivador. Ela traz a gastronomia no coração, como as lembranças da infância, onde a comida está sempre muito presente, especialmente num lar de descendentes italianos. “Minha mãe e minhas tias faziam tudo em casa, desde a massa para a lasanha, para o pastel, passando pelo molho. Tudo caseiro. Então quando fui para a faculdade fiz matrícula no curso de Educação Física e Nutrição, mas tive que fazer uma escolha na época”, revela.
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A guinada na vida veio com a pandemia e quando tudo parava, ela se viu grávida. Foi quando a ideia de fazer algo diferente aflorou. A oportunidade acabou levando o casal a investir no Bistrô Harmonie (antes Café do Jardim Bistrô). O trabalho como personal segue, mas também e com a mesma paixão veio a cozinha do bistrô, o curso de gastronomia na UCS de Flores da Cunha, as pesquisas e estudos e as leituras da biblioteca gastronômica que acabou formando em casa. Gabriela diz que foi puxado no começo, “mas também foi uma agradável descoberta. Eu nunca tinha trabalhado numa cozinha à la carte, então tive que me preparar”, conta.
O grande objetivo da chef agora é implementar um menu autoral no bistrô, que já vai ganhando, pouco a pouco opções feitas na casa com um toque pessoal dela.
Quando o assunto é criação ela leva em conta o que viveu. “Tenho lembranças relacionadas a sabores, aromas e sensações e tento passar isso para os pratos, isso é o que me inspira.”
Garibaldi
Rua Buarque de Macedo, 3038
Fone: 54 99912.4194
Instagram: @bistro_harmonie_garibaldi
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