A erva-mate, um dos ícones da cultura gaúcha, vem conquistando outras funcionalidades além do chimarrão. E a culinária está abraçando cada vez mais o ingrediente. A Fritz & Frida juntamente com a chef Biba Retamozo incluiu a erva em um dos pratos mais tradicionais da cultura alemã. A curiosa Cuca de Erva Mate é uma boa pedida para ser servida em um café da tarde, mas também é opção para acompanhar embutidos e refeições principais, como o churrasco. Bom apetite!
Ingredientes
- 450g de farinha de trigo
- 50g de erva-mate peneirada
- 200g de açúcar mascavo
- 200g de açúcar refinado
- 10g de fermento biológico seco
- 2 ovos
- 240ml de leite morno
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 1 gema de ovo para pincelar
Ingrediente Streusel
- 50 g de manteiga sem sal
- 60 g de erva-mate peneirada
- 100 g de açúca
Modo de preparo
- Misture os ingredientes secos (farinha, erva-mate, fermentos, açúcares) e acrescente-os ao mix de líquidos (ovos, leite e manteiga derretida).
- Amasse a massa por aproximadamente 20 minutos, sobre uma superfície enfarinhada, até que fique bem homogênea e elástica.
- Molde bolinhas ou pequenos retângulos, de tamanhos regulares, e coloque em uma forma untada (com manteiga) ou forminhas de papel.
- Para o streusel, misture os ingredientes a mão, fazendo uma farofa. Quando pronta a farofa, coloque-a sobre as cucas após pincelar gema de ovo para que grude. Deixe que cresçam até dobrar de tamanho e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos.
A quantidade de açúcar está, mesmo, correta? É muito açúcar na massa!!!
Olá! Está correto sim, são 200g de açúcar.Todas as receitas foram elaboradas pela Chef Biba Retamozo para o calendário da Fritz & Frida 2016 :)
Diz ali 400g de açúcar no total.. 😔
Seria 200g, então!
Obrigada
É muito açúcar na massa!!
Diz ali 400g de açúcar no total.. 😔
Seria 200g, então!
Obrigada
São 200g de açúcar mascavo e 200g de refinado :)
Realmente, Nicole, a receita tem mais açúcar que o normal, até para contrabalançar o amargor da erva-mate. Para amenizar o “dano” colocamos parye de açúcar mascavo. Mas tudo depende do teu paladar, certamente podes fazer com um pouco menos se preferires. Só não pode reduzir muito para não interferir no crescimento da massa. 😉
Como assar em forma de papel forneavel sem queimar no fundo?
Olá Vanessa, tudo bem?
Pode colocar papel manteiga e assar em cima, vai ficar no formato da forminhas e depois é só remover, ou untar com azeite ou óleo, mas se cair açúcar pra baixo vai caramelizar e queimar.
Abraços
Deve ser 20g de cada tipo de açucar.
Olá! São 200g de cada açúcar mesmo. Pode fica tranquilo. ;)
Não precisa mais peneirar o Mate.
Foi lançado ano passado o KÕ’GÕi, que são folhas ultra refinadas de Mate Verde, já sem os palitos e bem mais fina que o pó do chimarrão. Por isto integra-se bem melhor na receita e pode até ser usado em Mousses, com chocolate, leite e ganashes.