1Melhor Chef de Novo Hamburgo
2Melhor Chef de Novo Hamburgo
3Melhor Chef de Novo Hamburgo
Desde junho de 2018 Cristiano Paiva está no comando de uma proposta diferenciada em Novo Hamburgo, o restaurante Evolução Gastronômica. Sua intenção de trazer ao Vale do Sinos novos sabores, experiências inéditas misturando cozinha clássica com toque moderno foi tão bem aceita que ele já conquista o Prêmio de Melhor Chef da cidade.
Começou a cozinha jovem
Cristiano Paiva nasceu em Taquara e desde bem jovem elaborava suas refeições, como as irmãs e a mãe que adoravam cozinhar. “Comecei lavando louça, mas me dedicava como se fosse a melhor profissão do mundo, fui logo subindo de posto até chegar a chef. Nesse tempo, fui fazendo cursos porque a atualização é muito importante, o cliente está sempre querendo novidades.”
Cozinha portuguesa é influência
Ele viveu sete anos em Lisboa, Portugal onde começou sua vida profissional ao lado de grandes cozinheiros e deles trouxe sua inspiração, também na gama de temperos e produtos que a cozinha portuguesa lhe proporcionou. O que é a sua grande influência: “me apaixonei pelo bacalhau, pelos bons azeites e os temperos da região”, diz. Mas gosta também de trabalhar com frutos do mar e carnes, já que é gaúcho e contempla essa tradição com o costelão de sábado no Evolução Gastronômica. Após retornar, fez consultorias em restaurantes da região e eventos, prestou serviços como chef exclusivo da TV Record em Porto Alegre, bem como em Tupandi.
“Mas o desejo de trabalhar na minha cidade falou mais alto. Como diz o hino de Novo Hamburgo, ‘minha Terra, meu lar’”. Sobre a gastronomia, é bem crítico: “virou moda, em alguns pontos é favorável pelo fácil acesso dos clientes a variedades de culturas representadas pela comida. No entanto, cresce também o número de aventureiros que abrem estabelecimentos ou se auto-intitulam chefs, mas sem nenhuma experiência ou conhecimento técnico, o que acaba comprometendo o resultado final”, observa.
Horário de atendimento
De terça a sábado, o Evolução Gastronômica serve bufê executivo das 11h ás 14h. À noite e nos almoços de domingo serve rodízio completo de massas, risotos, carnes como picanha e entrecot Angus, cordeiro e bacalhau. Acompanha o rodízio bufê de saladas e sobremesas. À noite também é possível escolher pratos à la carte com ênfase nas cozinhas Portuguesa e Italiana.
Novo Hamburgo/RS
Rua Vicente da Fontoura, 395
Fone: (51) 3581-3004
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