No coração de uma propriedade de 60 hectares, cercada pela natureza exuberante de Praia Grande, Santa Catarina, encontra-se o restaurante Vistta, comandado pelo chef gaúcho Marcos Livi. Este lugar singular valoriza ingredientes sazonais e locais, proporcionando uma experiência gastronômica sem igual.
A propriedade, com vista para os imponentes cânions da região (Índios Coroados, Malacara e Molha-Coco), integra o Sítio Azimuth, pertencente ao casal Régis e Carolina Duchêne. Originalmente planejado como uma residência, o local foi transformado em um destino de hospitalidade e alta gastronomia.
A parceria com Marcos Livi resultou em um menu inovador, refletindo a riqueza da culinária regional. O que era para ser um restaurante pop-up com duração de poucos meses completou um ano de atividades e prepara-se para em breve mudar o cardápio.
Cozinha de Altitude e Ingredientes Locais
Situado a 500 metros acima do nível do mar, o Vistta está a poucos metros dos cânions, o que inspirou Livi a criar o conceito de “Cozinha de Altitude”. Este conceito destaca o uso de ingredientes frescos e locais.
Menu Inovador e Técnicas Ancestrais
Para o Vistta, Livi, que também é conhecido por sua dedicação à gastronomia regional e seus diversos empreendimentos, incluindo o Parador Hampel, em São Francisco de Paula, desafiou-se a criar um menu exclusivo, evitando repetir pratos de seus outros restaurantes e explorando novas técnicas culinárias.
O resultado é um cardápio dividido em cinco partes, desde snacks até sobremesas, cada uma projetada para surpreender e deliciar os clientes.
Para começar a refeição, a cozinha encaminha um pãozinho quentinho, acompanhado de manteiga defumada no carvão e azeite aromático com temperos da casa.
Como entrada escolhemos uma das mais pedidas: o Pirulito de Costela, carne desfiada e assada lentamente dentro de uma massa folhada e que tem um osso para servir de haste do “pirulito”. Tão delicioso que dá vontade de repetir.
A outra foi o Nuvem, um mil-folhas de arroz crocante com patê de crudo, gel de beterraba, gel de bergamota, sour cream, picles da casa e nozes. Bela apresentação e sabor surpreendente!
Na hora dos principais, provamos o El Trapo e o Arroz e Polvo, que utilizam técnicas ancestrais de cocção, proporcionando uma experiência gastronômica rica e envolvente.
O cozinheiro chama o cliente para acompanhar o preparo dos pratos que acaba sendo finalizado na mesa pelo garçom.
No prato com o frutos do mar os tentáculos do polvo são assados dentro de um bambu, junto com frutas cítricas, temperos frescos e seu próprio caldo. O bambu é selado e amarrado, funcionando como uma panela improvisada, e levado ao forno por alguns minutos. Em seguida, o polvo é servido com um delicioso arroz de tomates.
O filé é envolvido em um pano úmido e colocado sobre uma camada de sal grosso, ervas frescas e cebolas assadas, depois enrolado e levado diretamente às brasas. Na mesa, o filé é servido com um purê de batata-doce um molho semelhante a um demi-glace, cozido.
Despedida com Doce Sabor
As sobremesas do Vistta não ficam atrás em termos de criatividade e sabor. O sorvete natural de banana com caramelo salgado e o Cacau, um crocante de chocolate 70% com chantilly de bergamota, encerram a refeição com perfeição.
Vale ressaltar que o atendimento é um dos pontos altos do restaurante. A equipe é muito prestativa e orienta muito bem tanto na escolha dos pratos quanto na dos vinhos, cuja carta é formada por rótulos gaúchos e catarinenses.
A cozinha do restaurante está aberta diariamente das 10h às 22h mediante reservas pelo WhatsApp (48) 99211.0377.
O Vistta também dispõe de duas acomodações para hospedagem, mas já está no projeto a construção de 15 cabanas super confortáveis e que valorizará as belas paisagens do local.
A combinação de uma cozinha excepcional, hospitalidade calorosa e uma paisagem deslumbrante faz do Vistta um destino imperdível em Santa Catarina.
Praia Grande / SC
Rota dos Tropeiros, 1700
Fone: (48) 99211.0377
Instagram @vistta_sc
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