Por Sabina Fuhr –
Foi com jantar preparado pelo chef francês Gérard Durand e vinhos Denis Dubourdieu Domaines, célebre bodega da Região de Bordeux, França que o novo gerente regional Porto a Porto Importadora, Rodrigo Albernaz, recepcionou clientes e imprensa na quarta, 24 de junho.
Jean-Jacques Dubordieu, enólogo e diretor comercial da marca, participou do evento no Le Bateu Ivre onde apresentou alguns rótulos elaborados pela família em Bordeaux, onde produz 600 mil garrafas por ano dos conceituados Château Doisy-Daëne, Clos Floridene, Château Reynon, Château Cantegril e Château Haura.
O espetacular menu começou com os aperitivos Pirulito de Salmão com Gengibre Confitado e Compota de Figos Frescos e Presunto de Pato. Difícil escolher o melhor, mas eu repetiria a segunda opção.
A harmonização foi com o vinho Le Rosé de Floridène 2012. Elaborado com Cabernet Sauvignon (70%) e Merlot (30%) é um rosé seco com aroma de frutas vermelhas e negras, notas florais e minerais. Deliciosamente fresco, aromático e macio, de fina estrutura.
O jantar seguiu com Brandade Revisitada de Bacalhau ao Molho Aioli.
Antes mesmo de o prato chegar o garçom encheu a taça com o Château Reynon Sauvignon 2013. Sozinho o vinho branco elaborado com sauvignon blanc já encantou, mas surpreendeu ainda mais acompanhado a comida.
Para acompanhar a Codorna Desossada e Recheada com Funghi Porccini e Molho de Vinho Tinto de Bordeaux, Aipo e Bacon foi escolhido o Château Haura Rouge 2011.
Vinho excepcional com estilo de um grande clássico Bordeaux, com taninos frescos e fumosidade do Cabernet Sauvignon (60%), combinado com a maciez do Merlot (40%).
Um dos vinhos mais aguardados da noite foi o sauternes Château Doisy-Daëne Barsac 2010. Combinação mais que perfeita com a Torta de Pêra e Figos com Coulis e Frutas Vermelhas.
Conhecidos por seu poder de envelhecer mais de 50 ou 60 anos, os Sauternes são potentes, com muita presença de aromas, causado pelo emprego do fungo botrytis, para ajudar na desidratação controlada das uvas e consequente concentração dos açúcares e aromas. A ausência de taninos é fundamental para evitar a oxidação dos Sauternes, garantindo assim um vinho para muitas décadas.
Não preciso nem dizer que o encontro foi magnífico, né? Excelente comida, ótimos vinhos e companhias super agradáveis. Aguardamos ansiosa por mais eventos como este, em Rodrigo Albernaz?
