Os 50 melhores restaurantes do mundo

O Eleven Madison Park, de Nova Iorque, sagrou-se como o melhor restaurante do Mundo de 2017 na classificação da “50 Best”. A famosa lista que elege os 50 melhores restaurantes do mundo. Dirigido pelo chef suíço Daniel Humm, o restaurante contemporâneo nova-iorquino ficou à frente do vencedor do ano passado, o italiano Osteria Francescana, de Modena, e o catalão El Celler De Can Roca, em Girona (Espanha).

Pato assado, criação do chef Humm, é um dos clássicos do melhor restaurante do mundo. Ele tem combinações com mel e a versão de lavanda com mel vitrificado, nabos e huckleberries, uma espécie de mirtilo. Os 7 pratos no Menu de Degustação inclui outra assinatura do chef: raiz de aipo cozido na bexiga de um porco, que Humm cita como um marco em sua carreira.

A Espanha, os Estados Unidos e a França, com seis restaurantes cada um, são os países mais representados na lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo, listagem na qual figuram representantes de 22 países de cinco continentes.

O ranking “50 Best” é atribuído desde 2002, após escolhas de mais um milhar de “especialistas independentes” (chefes, jornalistas especializados, proprietários de restaurantes). O prémio é uma iniciativa do grupo de media britânico William Reed, que publica a revista Restaurant.

Único brasileiro da lista O D.O.M., de Alex Atala, ficou com a 16ª colocação, caindo cinco posições em relação ao ano passado.

O Maní, também em São Paulo, ocupava a 41ª posição no ano passado, mas caiu dez posições e saiu da lista dos primeiros 50 neste ano. Ele fica entre os 51º e 100º colocados, em uma lista separada, junto com o Lasai, no Rio de Janeiro.

Confira a lista completa:

1. Eleven Madison Park (Nova Iorque)
2. Osteria Francescana (Modena, Itália)
3. El Celler de Can Roca (Girona, Espanha)
4. Mirazur (Menton, França)
5. Central (Lima, Peru)
6. Asador Etxebarri (Biscaia, Espanha)
7. Gaggan (Banguecoque)
8. Maido (Lima, Peru)
9. Mugaritz (San Sebastian, Espanha)
10. Steirereck (Viena, Áustria)
11. Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills, Nova Iorque)
12. Arpege (Paris)
13. Alain Ducasse Au Plaza Athenee (Paris)
14. Restaurant Andre (Singapura)
15. Piazza Duomo (Alba, Itália)
16. D.O.M. (São Paulo, Brasil)
17. Le Bernardin (Nova Iorque)
18. Narisawa (Tóquio, Japão)
19. Geranium (Copenhague, Dinamarca)
20. Pujol (Cidade do México)
21. Alinea (Chicago)
22. Quintonil (Cidade do México)
23. White Rabbit (Moscou)
24. Amber (Hong Kong)
25. Tickets (Barcelona)
26. Clove Club (Londres)
27. The Ledbury (Londres)
28. Nahm (Bangcoc)
29. Le Calandre (Rubano, Itália)
30. Arzak (San Sebastian, Espanha)
31. Alleno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris)
32. Attica (Melbourne, Australia)
33. Astrid (Lima, Peru)
34. De Librije (Zwolle, Holanda)
35. Septime (Paris)
36. Dinner by Heston Blumenthal – Londres (Inglaterra)
37. Saison – São Francisco (EUA)
38. Azurmendi – Larrabetzu (Espanha)
39. Relae – Copenhagem (Dinamarca)
40. Cosme – Nova York (EUA)
41. Ultraviolet – Xangai (China)
42. Boragó – Santiago (Chile)
43. Reale – Castel Di Sangro (Itália)
44. Brae – Birregurra (Austrália)
45. Den – Tóquio (Japão)
46. L’Astrance – Paris (França)
47. Vendôme – Colônia (Alemanha)
48. Tim Raue – Berlim (Alemanha)
49. Tegui – Buenos Aires (Argentina)
50. Hof Van Cleve – Kruishoutem (Bélgica)