Receita de Lombo Suíno Empanado na Panko, elaborada pelo Empório Canela para a 6ª edição do Sabores de Canela.

Ingredientes
Purê de batata doce
1kg de batata doce;
1 col sopa de gengibre ralado;
200g manteiga com sal;
1 col chá de canela em pó;
Sal e pimenta.

Lombo
800g de lombo de porco;
2 ovos;
200g farinha panko;
Folhas de manjerona;
Sal e pimenta

Redução de shoyo
450ml de shoyo light;
100g de goiabada cremosa

Modo de Preparo
Purê de bata doce: cozinhar a batata doce. Depois de cozida, esmagar com um garfo, colocar a manteiga, o gengibre e a canela, temperar com sal e pimenta.

Lombo: cortar o lombo em 4 partes, temperar com sal, pimenta e folhas de manjerona picadas. Empanar no ovo e na panko. Fritar.

Redução do Shoyo: misturar e levar ao fogo até ficar cremoso.



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