Por Joceli Marques – Restaurante Micheletto
Ingredientes
350g de carré de cordeiro francês
180g de mandioquinha
50g de ervilha torta
30g de brotos de girassol
50g de mirtilo
30g de manteiga
80ml de vinho do porto
óleo
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Tempere com sal e pimenta e sele bem o carré de cordeiro numa frigideira de fundo duplo. Retire o carré e acrescente o vinho do porto e os mirtilos. Reduza pela metade. Para purê, cozinhe bem as mandioquinhas. Bata na batedeira com a manteiga com uma pitada de noz-moscada e sal a gosto. Limpe a ervilha torta e corte ao meio. Grelhe as ervilhas tortas em uma frigideira bem quente. Por último acrescente os brotos de girassol e tempere com sal e pimenta.
Rua Dr. Vale, 579 – Porto Alegre
Fone: (51) 2102.7272
www.hotellaghettomoinhos.com.br
