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Hambúrguer de 170 gramas misto com bacon, maionese de pesto, queijo gorgonzola, alface americana, cebola caramelizada em redução de vinho Cabernet Sauvignon e pão cervejinha. É para deixar qualquer um com água na boca, não é mesmo?  Esse é o hambúrguer Coronel Sauvignon, uma das receitas da hamburgueria artesanal General Pepper, de Balneário Camboriú (SC). A novidade foi aprovada pelos clientes e garantiu espaço no cardápio. O sabor adocicado traz excelente contraste e equilíbrio com o sabor marcante do queijo gorgonzola derretido no hambúrguer. Para ninguém ficar só na vontade, ele ensina a receita.

Coronel Sauvignon (4 porções)

Ingredientes:
4 pães cervejinha
4 colheres de sopa de maionese de pesto
4 folhas de alface americana
340 gramas de carne moída de primeira
340 gramas de bacon sem pele moído
120 gramas de queijo gorgonzola
80 gramas de cebola caramelizada em redução de vinho Carbernet Sauvignon

Preparo do hambúrguer
Misture a carne e o bacon. Faça porções iguais de 170 gramas e molde um pouco maior que o diâmetro do pão. Reserve em geladeira.

Preparo da maionese de pesto
Bata no liquidificador 10 folhas de manjericão com 50ml de azeite de oliva. Misture com a maionese de sua preferência.

Preparo da cebola caramelizada ao vinho
Ingredientes:
1 xícara de cebola roxa cortada em formato Julienne
1 copo de vinho tinto Cabernet Sauvignon
1/4 xícara de açúcar mascavo
Sal e pimenta a gosto

Numa saltese, coloque todos os ingredientes e deixe em fogo baixo até reduzir em ponto de calda, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Resfrie rapidamente em banho maria de água e gelo.

Preparo do lanche
Corte os pães e sele a parte de dentro na chapa até ficar levemente tostado. Leve ao forno previamente aquecido a 120ºC para aquecer por cinco minutos.

Grelhe os hambúrgueres no ponto de sua preferência, virando apenas uma vez. Ao virar, acrescente 40 gramas de queijo gorgonzola em cada um.

Montagem
Passe uma colher de sopa de maionese de pesto na base e na coroa do pão, acrescente a folha de alface americana, o hambúrguer com o queijo derretido, 20 gramas de cebola ao vinho. Feche o lanche e sirva.

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